{"id":4370,"date":"2015-07-21T11:49:00","date_gmt":"2015-07-21T09:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/rubencabeza.com\/2013\/02\/21\/entoncesque-comida-es-buena\/"},"modified":"2020-05-22T23:16:49","modified_gmt":"2020-05-22T21:16:49","slug":"entoncesque-comida-es-buena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rubencabeza.com\/en\/entoncesque-comida-es-buena\/","title":{"rendered":"ENTONCES…\u00bfQU\u00c9 COMIDA ES BUENA?"},"content":{"rendered":"

La famosa \u201cpir\u00e1mide\u201d de recomendaciones nutricionales ha llegado a su fin. \u00bfC\u00f3mo es posible que haya personas que si comen una dieta normal en grasa sufran de tensi\u00f3n arterial alta y si comen m\u00e1s grasa de lo \u201csupuestamente saludable\u201d sus niveles se equilibren? \u00bfC\u00f3mo es posible que la leche, el pan, los cereales no sea tan buenos como se pregona en tantos sitios? \u00bfEchar\u00edais a vuestro coche gasolina si el motor funciona con di\u00e9sel?<\/p>\n

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En una de las conferencias del encuentro \u201cAlimentaci\u00f3n conciencia\u201d, el Dr. Jos\u00e9 M\u00aa Ordov\u00e1s, uno de los mayores expertos a nivel mundial en nutrigen\u00e9tica y nutrigen\u00f3mica, nos explicaba qu\u00e9 est\u00e1n investigando y descubriendo dentro de esa especialidad.<\/p>\n

Nuestra gen\u00e9tica se fue adaptando a los diferentes medios ambientes desde que salimos de \u00c1frica, por lo que las diferentes cocinas surgen de sacar mayor partido al medio en el que vivimos. El problema es la globalizaci\u00f3n actual, acompa\u00f1ada del sedentarismo y el consumo excesivo de calor\u00edas. Es evidente que los ambientes en los que nos movemos han cambiado r\u00e1pidamente, pero no nuestro genes. Simplemente porque no han tenido tiempo de cambiar a la misma velocidad que la sociedad y sus nuevas costumbres y tecnolog\u00edas.<\/p>\n

La nutrigen\u00f3mica y la nutrigen\u00e9tica estudian c\u00f3mo los nutrientes que incorporamos con la dieta influyen en nuestra salud y la expresi\u00f3n de nuestros genes, y c\u00f3mo las diferentes variantes del genoma humano influyen en la respuesta a la ingesta de determinados alimentos. \u00bfQu\u00e9 quiere decir esto? Que no hay alimento bueno o malo porque cada ser humano es diferente y reacciona de diferente manera a un alimento y ese alimento determina un metabolismo distinto en cada persona.<\/p>\n

Podemos haber descubierto la secuenciaci\u00f3n del genoma humano e interesarnos por investigar cada vez m\u00e1s a fondo qu\u00e9 genes est\u00e1n en relaci\u00f3n con seg\u00fan qu\u00e9 enfermedades. La cultura milenaria china lleva haci\u00e9ndolo ya desde hace miles de a\u00f1os con su Medicina Tradicional. Ellos ya entendieron, a trav\u00e9s de la meticulosa observaci\u00f3n, que cada persona, en funci\u00f3n de sus caracter\u00edsticas y del momento, debe alimentarse de una manera u otra para seguir estando sana. Tambi\u00e9n se dieron cuenta de qu\u00e9 alimentos deb\u00edan consumirse y evitarse en funci\u00f3n de cada enfermedad.<\/p>\n

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Los avances cient\u00edficos son de extraordinario valor, pero desde hoy podemos conocer qu\u00e9 alimentos nos van mejor a cada uno a trav\u00e9s del completo an\u00e1lisis que nos proporcionan la Medicina Tradicional China y las Terapias Energ\u00e9ticas como la PH y la PHE. Y en el momento en que la ciencia apoye todo este conocimiento con su metodolog\u00eda, estaremos a\u00fan m\u00e1s contentos. Recordemos que la Tierra siempre fue redonda, aunque durante mucho tiempo pens\u00e1bamos que era plana. Y aunque hizo falta demostrarlo para que la gente lo creyera, siempre fue as\u00ed.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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